녹두오리(綠頭鴨 Anas platyrhynchos)가 나던 곳에 압록수가 있다.

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오리(綠頭鴨, Anas platyrhynchos)와 압록수

 

글쓴이:한부울

 

오리(鴨)는 압록수(鴨綠水)와 관계되는 삼한세계역사학적으로 보았을 때 매우 귀중한 동물이다.

옛 사서에 압록수(鴨綠水)라 한 압록(鴨綠)은 청둥오리의 머리 빛깔처럼 푸른색이라고 작명된 것이었다고 하니 압록수 물은 맑기가 이만저만이 아니라라는 것을 느낄 수가 있다.

그렇다면 이 압록수(鴨綠水)는 어디에서 찾아야만 하는가?

앞 선 글에서 우어(牛鱼) 즉 다랑어(Thunnus thynnus Linnaeus, 1758)가 나는 압록수를 찾아 헤메었다.

다시 압록수를 오리를 매개로 하여 찾아보려고 하는 것이다.

 

                         집오리(家鸭, Anas platyrhynchos domesticus, Domestic duck)

 

오리(鴨)로 유명한 곳은 어딜까?

청둥오리가 많이 서식하였기 때문에 청둥오리의 머리 빛을 대비할 수 있었다고 보지 않을 수 없다.

그렇다면 압록수(鴨綠水)는 어딜 말하는 것일까?

우리는 오리(鸭)라고 하면 보통 집오리(家鸭)를 생각한다.

집오리는 오리과(Anatidae)에 속하며 학명은 Anas platyrhynchos dom­esticus 이다.

가축화된 집오리는 야생청둥오리(Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758)를 길들인 것이다.

몸은 청둥오리에 비해 뚱뚱하고 편평한 달걀 모양에 온 몸이 솜 같은 깃털이 빽빽이 자라나 있다. 수컷은 아름답고 목에 흰 띠를 두르고 큰 소리로 울며 발가락 사이에 물갈퀴가 발달해서 물속에 잘 들어가고 곡물, 어패, 수초 등을 먹고 산다. 또는 멕시코와 남아메리카가 원산지인 오리과의 새 머스코비오리(Muscovy Duck, Cairina moschata) 속칭, 사향압(麝香鴨)、홍면압(紅面鴨)、남아메리카의 상징인 번(番)의 번압(番鴨)라고도 한다.

 

북경오리(Peking Stuffed Duck, 北京填鴨)

 

科學分類

界： 動物界 Animalia

門： 脊索動物門 Chordata

綱： 鳥綱 Aves

目： 雁形目 Anseriformes

科： 鸭科 Anatidae

屬： 鴨屬 Anas　及 栖鸭属 Cairina

種： 綠頭鴨 Anas platyrhynchos 及 疣鼻栖鸭 Cairina moschata

亞種： 家鸭 A. p. domestica 及 红面鸭 C. m. momelanotus

二名法

Anas platyrhynchos domesticus

Cairina moschata momelanotus Linnaeus, 1758

 

본래 북경오리(Anas platyrhynchos, Wild Duck, Mallard)는 요리로서 오리고기를 잘 구어 카라멜처럼 겉껍데기는 바삭바삭하며 고소한 기름 맛이 좋다. 북경오리는 얇게 썰어서 소스를 찍어 오이채와 같은 야채와 함께 박병(薄餅, 인도식 바나나 전병)이라는 얇은 밀전병에 싸서 먹기도 하고 구운 오리(烤鸭)와 함께 소고기와 야채를 후추와 소스를 넣고 볶은 흑숙우류(黑椒牛肉)나 기름에 튀겨낸 새우를 파, 마늘, 고추 등의 야채와 함께 볶아낸 새우볶음요리 궁보하구(宮保蝦球), 마늘을 넣고 볶은 넓은 콩깍지인 하란두(荷兰豆), 사천성의 야채피클(pickle)인 소채반황과(蔬菜拌黄瓜)를 곁들여 먹기도 한다고 했다.

북경오리(烤鸭)의 역사를 보면 일찍이 남북조시대(서기 420년~589년) 식진록(食珍录)에 이미 구운오리의 기록(已有炙鸭的记载)이 있었다. 원(元)나라 시대의 음선정요(饮膳正要)에 ‘구운오리’란 말이 있는데, 이것들은 모두 오늘날 구운 오리(烤鸭)의 전신들이다.

북경오리 상점은 일설에는 명나라 가정(1522-1566)에 생겼다하고 일설에는 청나라 건륭 50년(1785년) 생겼다고 한다. 그때 경영한 것은 남경(南京, 金陵)에서 전래한 민로(焖炉:삶다) 방식으로 구워 만드는 법으로, 따라서 이를 남로오리(南炉鸭)라 칭한다.

가장 이른 가게는 북경 선무문(宣武門)밖 미시호동(米市胡同)에 있었으니, 즉 옛 “편의방고압점(便宜坊烤鸭店:이 가게는 1937년 문을 닫았다)이다. 현재 전문(前門)밖 선어구(鮮魚口)편의방고압점(便宜坊烤鸭店)은 청나라 함풍 5년(1855년)에 개업하였다.

 

                          [Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758  MALLARD 분포지]

 

科學分類

界： 動物界 Animalia

門： 脊索動物門 Chordata

綱： 鳥綱 Aves

目： 雁形目 Anseriformes

科： 鸭科 Anatidae

屬： 鴨屬 Anas

種： 綠頭鴨 A. platyrhynchos

二名法

Anas platyrhynchos Linnaeus, 1758

亞種

A. p. platyrhynchos

A. p. conboschas

A. p. diazi

家鸭 A. p. domesticus

위 오리는 집오리로서 또한 청둥오리라고 하는 녹두압(綠頭鴨 Anas platyrhynchos, 학명 Anas platyrhynchos Platyrhnchos LINNAEUS)이다.

 

                  [Anas rubripes Brewster, 1902 분포도 AMERICAN BLACK DUCK]

 

위 두 분포지에서 미국 부부에 서식하는 녹두압(綠頭鴨 Anas platyrhynchos, 학명 Anas platyrhynchos Platyrhnchos LINNAEUS)이 있음을 알 수 있고 그 아래 분포지에서는 1902년부터 생육되었다고 보는 미국오리(Anas rubripes, American Black Duck)임을 알 수가 있다.

미국오리(Anas rubripes, American Black Duck)의 역사는 겨우 1902년 부터임을 알 수 있다.

그렇다면 그 이전 미국북부지역에서 서식하는 오리는 머리거 녹색이라고 하는 녹두압(綠頭鴨)이 북경오리(北京烤鴨, Peeking Duck)라고 하는 것이 맞다는 말이다.

 

북경오리(Anas platyrhyncha var. domestica Linnaues):중국에서 육종되어 1874년경 영국과 미국으로 도입된 오리 우모는 암·수 모두 크림 혹은 크림백색이고 부리는 밝은 오렌지색이라 했고 현재 사육되는 오리는 영국원산의 카키캠블(Khaki Cambell)종과 중국원산의 북경종이 있다 하였다.

그러나 산란능력이 좋고 물이 없어도 잘 자라는 장점이 있다는 카키캠블(Khaki Cambell) 종은 19세기 말에 영국에서 인디언러너종 암컷에 루앙종 수컷을 교배하여 만든 품종이라 하였다.

물론 알을 얻기 위한 난용종으로 기르기 위한 것이라고 하였지만 어째서 지금의 중국 양자강유역이 원산지라고 하는 북경오리를 에일즈베리(Aylesbury)라는 영국회사가 품종개량 하여 널리 보급한 것일까 하는 이야기다.

그렇다면 현재 양자강유역에 서식하고 원산지라고 하는 북경오리는 원종이 아닐 가능성이 높다.

북경오리의 진짜 원산지는 어딜까?

만약 그러한 사실을 정확하게 찾을 수 있다면 우리가 찾고자 하는 압록수의 정확한 위치도 찾을 수 있다는 계산이 나온다.

어딜까?

청둥오리의 머리 빛깔처럼 푸른색이라고 하였지만 청둥오리는 아니라는 것이 밝혀졌다.

그렇다면 어떤 종일까?

바로 오리속(鴨屬 Anas)의 녹두오리(綠頭鴨 Anas platyrhynchos)이다.

Habitat
Most often, they prefer wetlands, where highly productive waters produce large amounts of floating, emergent and submerged vegetation Wetlands also produce a great deal of aquatic invertebrates on which mallards feed.
위 글을 보면 녹두오리가 생장할 수 있는 조건의 환경은 바로 습지대(wetlands)라 함을 알 수 있다.

사전을 보면 습지는 호수에서 육지로 전환하는 생태적 천이단계의 중간단계로서 두 환경의 특성을 공유하며 각종 물질의 전환을 비롯하여 크고 작은 생물들이 다양하게 출현한다. 람사협약상 습지는 자연적이든 인공적이든, 영구적이든 임시적이든, 물이 정체하고 있든 흐르고 있든, 담수(fresh)이든 기수(brackish: 약간의 소금기가 있는 물로 담수와 바다가 만나는 수역에 주로 존재)이든 함수이든(salt : 소금기가 많은 해수가 이에 해당) 관계없이 습토(marsh), 소택지(fen), 토탄지(peatland) 또는 수역을 말한다.

습지대라 함은 바로 오대호로서 오대호는 습지대로 둘러쌓인 곳이다.

오대호가 생성되게 한 수원은 바로 북해 빙하가 녹아 물이 흘러드는 곳으로서 캐나다와 미국의 국경 부근을 흐르는 세인트 로렌스강(Saint Lawrence river) 물길이 흐르는 곳이다.

이 세인트 로렌스강으로 우어(牛鱼)라고 하는 다랑어(Thunnus thynnus Linnaeus, 1758)가 대량으로 잡히는 곳이다.

 

                                              [Waterfowl Priority Areas]

그렇다면 이 오대호부근 습지대가 오리가 서식할 수 있는 조건의 땅이요 다랑어가 잡히는 곳이다.

그렇다면 북경오리 역시 이곳에서 찾아야 할 것이고 압록수 또한 이곳에서 찾아야 하지 않겠는가 한다.[세계삼한역사연구:한부울]

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청동오리(Anas platyrhynchos Platyrhnchos LINNAEUS)

 

 

 

 

식성은 풀씨와 나무열매 등 식물성 이외에 곤충류와 무척추동물 등 동물성도 먹는 잡식성이다. 전북구(全北區)·아북극(亞北極)에서 온대까지 분포한다. 겨울에는 온대와 아열대에서 월동하며 아프리카 북부, 인도, 중국 남부 및 멕시코와 미국 최남단의 플로리다까지 남하한다.

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미국오리(American Black Duck, Anas rubripes Brewster, 1902)

 

 

청둥오리와 이종교배가 가능하기 때문에 청둥오리의 아종(亞種)으로 보는 견해도 있다.

청둥오리와의 잡종이 많아지면서 순종이 줄어들고 있다.

북아메리카 동부가 원산지이다.

캐나다의 서스캐처원주, 매니토바주, 온타리오호, 퀘벡, 오대호(五大湖) 지역, 미국 아디론댁(adirondack)지역에 분포하며 겨울을 나기 위해 이동하는 경우 미국동부 또는 중부의 해안가로 이동하는 경우가 많다. 오대호주변의 개체들은 대체로 1년 내내서식지를 이동하지 않는다.[두산백과]

 

수컷은 몸 전체가 흑갈색이며, 깃 가장자리는 엷은 황갈색으로 가슴과 옆구리에서 가장 뚜렷하다. 얼굴은 담황색이고 짙은 색의 줄무늬가 있으며, 머리는 검은색이다. 수컷의 여름깃은 머리와 목이 약간 짙고 줄무늬가 많다. 부리는 암컷처럼 엷은색으로 올리브색을 띤다. 부리는 수컷이 노란색이고 윗부리톱과 콧구멍은 검은색이다. 다리와 발은 주황색이다. 암컷은 머리와 목이 회색으로 몸 색과 비슷하게 보이며, 줄무늬도 약하다. 부리가 올리브색에 가깝고 몸깃 가장자리가 황갈색이며, 다리가 더 거무스름하다.

청둥오리의 암컷과 비슷하나 부리의 색깔과 몸 색깔이 다르다.

 

토종오리의 뼈를 푹 고아 먹어 보면 상당히 짠맛이 난다.

이 짠맛이 자연염분의 합성물이다.

오리는 몸 안에 소금을 많이 가지고 있기 때문에 다른 조류보다 수명이 길다 정확한 관찰결과가 없으나 보통 40~50년은 산다고 하며 57년까지 산 기록이 있다고 한다.

민간에서는 오리를 부종, 중풍예방, 피부병 등에 써 왔다.

현재 중국 양자강유역이 원산지인 북경오리를 에일즈베리(Aylesbury)는 영국회사가 품종개량 하여 널리 보급한 것이다.

 

앞에서 말한 것처럼 집오리는 야생의 청둥오리가 조상이다.

오리는 생명력이 강하고 아무거나 잘 먹는 잡식성의 새여서 개울이 있는 마을이면 어디에서나 쉽게 기를 수 있다. 풀이나 물고기이거나 사람이 먹다 남긴 음식 찌꺼기이거나 가리지 않고 먹으며, 심지어는 청산가리 같은 독극물을 먹어도 소화시키는 뛰어난 소화력을 가지고 있다. 그처럼 소화력이 좋은 것은 사낭 곧 모래주머니라는 소화 기관이 있기 때문이다. 한겨울의 얼음 위에서 살면서도 절대로 동상에 걸리지 않을 만큼 추위에 강한 것도 한 특징이다.

특히 다른 조류와는 달리 오리류는 밤에도 활동할 수 있는 야행성 기질이 있다.

그 때문에 거위와 함께 농촌의 울타리만 있는 집에서 훌륭한 파수꾼 노릇을 하기도 한다.

게다가 오리의 그 꽥꽥거리는 목청은 개 짖는 소리에 못지않게 낯선 방문자를 당황시키는 효과가 있으니 집에서 오리를 길러보지 않은 사람이라도 미국 디즈니의 만화 주인공인 도널드 덕을 연상하면 쉽게 짐작할 수 있을 것이다.

부리는 편평하고 넙적하며 발가락이 세 개 달린 물갈퀴가 있으며 다리가 짧다.

오리는 잡식성이어서 사료를 대기에 좋으며 성장이 빠르고 튼튼하여 대량으로 사육하기에 적당하다.

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